CHI SIAMO
Azienda agricola a conduzione familiare giunta alla nona generazione.
Siamo Barbara e Lukas e, insieme alla nostra figlioletta Marie, viviamo e lavoriamo nella fattoria Kelderer a Villandro, in Alto Adige.
Quando Lukas ha preso le redini dell'azienda, era chiaro: volevamo continuare su questa strada, ma anche pensare fuori dagli schemi. Lukas proviene da un ambiente artigianale, Barbara dal settore dell'ospitalità. Due prospettive che ci hanno aiutato a vedere la nostra azienda agricola sotto una nuova luce: non ingrandirla, ma gestirla in modo più consapevole.
Le nostre mucche – le "ragazze" – sono semplicemente parte integrante della nostra vita. Lavorare con gli animali, curare i pascoli e praticare l'agricoltura di montagna sono alla base di tutto ciò che facciamo.
Con il caseificio, abbiamo finalmente trovato un modo per aggiungere valore alla nostra azienda agricola, preservando al contempo ciò che la contraddistingue da otto generazioni.
INFORMAZIONI SU KELDERER KAS
Si potrebbe dire molto sul formaggio: sulla stagionatura, sulla tradizione, sulla maestria artigianale. Noi diciamo qualcosa di diverso:
FORMAGGIO DOVREBBE ESSERE PER TUTTI!
Per i bambini. Per gli anziani. Per gli amanti del formaggio che altrimenti dovrebbero farne a meno. È così che è nata l’idea del Kelderer Kas. Volevamo produrre un formaggio adatto a tutti.
PERCHÉ IL NOSTRO FORMAGGIO FA BENE A TUTTI
Dal latte delle nostre mucche produciamo un formaggio artigianale, stagionato nel tempo. Rimaniamo fedeli a questa tradizione, ed è proprio questo che per noi è fondamentale.
La nostra differenza: Il nostro latte viene pastorizzato!
Questo è tutt'altro che tipico per un caseificio artigianale. Ma per noi, è il passo successivo logico per unire ciò che per noi conta:
Autentica lavorazione artigianale, latte proveniente dalla nostra fattoria e la responsabilità di produrre cibo accessibile a tutti.
Semplicemente formaggio. Per tutti.